豆乳鍋

挑戦してみました。
・・・白い。
その白さが、牛乳のイメージと重なり（“乳”だし）、豆乳については、食わず嫌いなのです。
（好き嫌いのほとんど無い私ですが、牛乳は、苦手なんです。）

豆乳と出汁を等量混合、沸騰させないように温めるべし。
というのが、レシピを検索して得た知識。
果たしてそれで具材が十分煮えるのか？という一抹の不安を抱えつつ、作ってみました。

そんなに、豆乳臭い事も無く（と言っても、豆乳そのものを飲んだ経験がほとんどないけど）、美味しく食べられました。
単に出汁だけよりも、コクがあります。
でもやっぱり、あの白いビジュアルはちょっとイヤかも。

余談その１
成分無調整の豆乳を用いれば、熱による蛋白質の変性の結果として、湯葉が得られる。

余談その２
ポン酢（実際は酢と醤油ですけど）に豆乳スープを入れると、凝固し、酸による蛋白質の変性を見ることができる。

プチ・理系ネタ（笑）

そして補足
うっかり煮立たせてしまうと、ぼろぼろと凝固した豆乳でかき玉汁のようになりますので、注意。
（先ほどやってしまった）